肯德基菜单更新或促业绩

2014-04-01 源自: 博思商学院 您是第11147位阅读者

    一次推出15款新品非常少见

  去年陷入业绩下滑阴影的肯德基欲“全新出发”。百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼3月28日向记者表示,除了一次推出15款新品,今年还将对肯德基进行大革新,在菜品、门店设计、服务体系以及数字媒体方面进行变革。

  菜单更新或流失老顾客

  据了解,自3月24日起,全国4600余家肯德基餐厅全面启用新菜单,淘汰7个品种,更新1个品种,增加14个品种,使得菜单产品达66种。

  “这次菜单大革新在肯德基的历史上是史无前例的”,苏敬轼表示:“我们预计以后每年不少于一次菜单革新,每次都会推陈出新相当数量的产品”。

  业内人士分析认为,一方面,肯德基菜单更新提速,可以满足消费者变化的口味。然而,另一方面,洋快餐一直以来以产品和口味的稳定性吸引老顾客,如今一次推出众多新品并淘汰诸多产品或将导致一部分客人的流失。

  业绩承压需新招提振

  受整个餐饮行业不景气、2012年年底食品供应链事件以及2013年禽流感的影响,肯德基中国事业部去年的业绩出现近年来少有的下滑。

  根据肯德基和必胜客母公司百胜集团披露的财务数据,去年5月份中国肯德基的同店销售下降了25%,6月份中国肯德基的同店销售下降了13%,7月份则下降了16%,而直到去年12月,中国市场的同店销售额才开始出现5%的小幅增长。因此,有业内人士分析指出,肯德基此番“大动干戈”是针对去年业绩不佳的提振行为。

  百胜方面则乐观预计,2014财年调整后利润将较上一财年至少增长20%。

 


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